Piano Nobile

ピアノ・ノビーレ

プラハ城傾斜面に再植林された中世のブドウ園の真ん中にこのエレガントな１８世紀のヴィラが佇んでいます。こちらのレストランはかつてのハプスブルク君主の国々からインスピレーションを受けており、料理長による、現代的な手法が加えられたオーストリア、ハンガリー、スロベニア、チロル、クロアチア、ユダヤなどの各国料理を気品溢れるビーダーマイヤー様式のダイニングサロンにて提供しております。

www.villarichter.cz

Terrace at the Golden Well

テラス・アット・ザ・ゴールデンウェル

プラハ城すぐ下のルネッサンス建築の大邸宅頂上にあるこちらのテラスは、プラハで最も素晴らしいと位置づけされているレストランの一つでありご堪能いただけます。室内は青と金で装飾された豪華なダイニングルームとなっており、夏には屋外のテラスもあり、どちらからもプラハ小地区のオレンジ色の屋根が広がる絶景が見渡せます。厳選された食材を使用し、最大限に風味を生かしたモダン料理が披露されます。厨房ではフレンチや地中海やアジアなどを思い起こさせる料理、例えばフランスのアンジョウ地方の鳥料理にキャラメリゼされたチコリと栗とコニャックチョコレートソース添えなどが作られています。わたくしどもよりオススメさせていただいているゴールデン・ウェル・ホテルの中にございます。

www.terasauzlatestudne.cz

Alcron

アルクロン

１９３２年のオープン以来、こちらのレストラン名「アルクロン」は極上の料理と素晴らしいサービスの代名詞となっております。ポーランド人画家タマラ・ド・レンピッカによるダンスをするカップル達の壁画と、大理石の大きな暖炉が、お寛ぎいただけるわずか２４名のゲスト席がご提供されています。 才能豊かなチェコ人のローマン・パウルス氏によって、セビチェと呼ばれるペルー料理の様なホタテの貝柱にキュウリと唐辛子とヘーゼルナッツをあしらったものや、牛肉の味噌漬けにジャスミン茶で燻製したポテトピューレなどの独創的な思いがけない料理がご用意されています。こちらのレストランは２０１２年、２０１３年と連続してにミシュラン星を獲得しており、ドイツのグルメ雑誌Der Feinschmeckerにも掲載されています。

www.alcron.cz

Bellevue

ベルビュー

レストラン名の「Bellevue」とはフランス語で「絶景」を意味しており、１９世紀のエレガントなタウンハウスに併設する心地良いサマーテラスからは、その名の通りブルタバ川やカレル橋、プラハ城などの見事な眺望を見晴らせます。現代的な室内装飾にはパステル調の色彩とフォーマルなネオバロックの電飾が使われており、とりわけ重要なのが、その想像力に富んだ調製されたインターナショナルキュイジーヌ料理です。

www.bellevuerestaurant.cz

U Malířů

ウ・マリール

１５４３年創業のこちらのレストランは、プラハにある最もロマンティックな内装のレストランの一つです。有名な顧客には、こちらへ食事に来ていた皇帝ルドルフ２世がいます。「画家たちにて」という意味はレストランの名にとても相応しく、後に芸術家たちに好まれるたまり場となり、彼らは自身の作品や壁画装飾の作業をして支払うことも度々ありました。フランス料理にインスピレーションされたチェコキュイジーヌです。

www.umaliru.cz

Nebozízek

ネボジーゼック

ペトシーンの丘を走行するケーブルカーの中間駅に佇むこちらのレストランからはプラハ城、旧市街、ブルタバ川などの素晴らしい眺望が広がっています。レストランで提供される伝統的なチェコ料理の中でも特にお勧めなのが狩猟料理です。夏の間は外のテラス席もあります。

www.nebozizek.cz

La Finestra in Cucina

ラ・フィネストラ・イン・クッチーナ

居心地の良い素朴な田園風の赤レンガ造りの内装にアーチ形天井のこちらのレストランはタウンハウスの１階に位置しております。メニューは食材の新鮮さと肉の質にこだわったイタリア料理です。レストランにはオープンキッチンがあり、貴方が選んだ料理の準備をするシェフ（トーマス・チェルニー氏）の芸術的なパフォーマンスをみることができます。ラ・フィネストラには自慢のワインセラーに様々なワインが所蔵されており、それらのワインのすぐ隣にはプライベートダイニングもございます。

www.lafinestra.cz

Café Imperial

カフェ・インペリアル

パリを思わせる高さのある天井に鮮やかなアールデコ様式のタイル張りの柱や壁が有名です。チェコ人の有名シェフ（ズデニク・ポーライフ氏）はメニューを作成する際には、季節に適した食材を使用したインターナショナルキュイジーヌとチェコキュイジーヌを合わせもち、特別料理には仔牛のほほ肉赤ワイン煮込み、ダマジカの背肉などがあり、中でも永続的に人気なのがチェコの伝統料理であるスヴィーチコバーと呼ばれる牛肉の煮込みのクリームソース仕立てに蒸しパンとクランベリーソース添えがあります。料理以外にも、専属の製菓職人が腕をふるったスイーツもいただけ、小規模のプライベートサロンもございますのでご利用下さい。

www.cafeimperial.cz

Mlýnec

ムリーネツ

大きくモダンなインテリアと共に、絵画、骨董品、クリスタルライトなどの内装に、際立って素敵なカレル橋の眺め、とりわけ晴れた夏の日の夕方にテラスから見える景色は大変素晴らしいです。現代ヨーロッパ風と、真空調理法を使用したダマジカ肉のサボいキャベツとパインオイル添えなどの革新的な料理を含むチェコキュイジーヌが披露されます。

www.mlynec.cz

V Zátiší

フ・ザーティシー

店内は、斬新なガラス製品や際立った模様の壁にカプチーノ色のクラッシュト・ベルベット椅子など、大胆でモダンな内装です。 こちらは料理のクオリティが高いことで有名なプラハのトップレストランの一つであります。インド風の料理に加え、伝統的チェコ料理をよりグルメバージョンにした-クリスピーローストダックの赤キャベツとハーブ蒸しパン添え‐は最高です。

www.vzatisi.cz

Céleste

セレステ

ダンシングビルの最上階２フロアに位置するレストランは、グレーと紫の色合いの内装とダークウッドの床で装飾されています。レストランからは街中とプラハ城の見事な景色をが得られ、フランス語で「天国」を意味するレストランの名前にふさわしいです。食事はモダンでほとんどの食材がフランスから直送された選び抜かれたものであり、クラシックなフランス料理を創造的にアレンジしています。食材の調理とプレゼンテーションは一貫して高い基準を保っています。

www.celesterestaurant.cz

Essensia

エセンシア

マンダリンオリエンタル内にあるレストランはクリーム色の壁と淡色の床にアーチ型天井からなり、デザインは明るくシンプルです。地元の農場から丁寧に選び抜かれた素材で調理された レストランのメニューの半分はアジア料理ですが、見事なチェコ料理を選ぶことをお勧めします。最大１６名様までお座りいただける雰囲気あるワインセラーは個室として予約することができ、夏季にはメインダイニングルームに隣接している屋外テラスもご利用いただけます。

www.mandarinoriental.com

La Degustation Bohême Bourgeoise

ラ・デグスタシオンホヘミアボルゲオイス

歴史ある建物内にあるくつろげ、気品あるL字型のレストランではお客様が食事に重点を置けるように、わざと飾らない内装に落ち着いた色調の木が使用されており、オープンキッチンがあります。料理は１９世紀の伝統的なチェコ料理がとても現代風にアレンジされており、精巧に準備されたメニューには牛タンの燻製の黄さやピューレと林檎添えや、チキンの大麦と西洋ワサビ添えや、梨とキクイモのケシの実とポテト添えなどがあり、６品又は１１品の２コースのみとなっております。テクニカルな料理は、精密で革新的かつ風味豊かであります。料理のみならずその魅力的で専門的なサービスによって全てに満たされるでしょう。プラハに２軒あるミシュラン星を獲得したストランの一つでもあります。

www.ladegustation.cz

U Maltézských rytířů

ウ・マルテスキーリティール

このロマンティックなレストランは１４世紀にはゴシック様式地下貯蔵室であり、キャンドルが灯されたテーブルでは古風な一流のチェコ料理をいただけます。

www.umaltezskychrytiru.com

Coda Restaurant

コダ　レストラン

ダリ、ピカソ、シャガールなどのオリジナル絵画と彫刻で飾られたアールデコ調の内装に、夏には屋上テラスからの壮大な景観を望めます。レストランでは地元の農場より取り寄せた季節の素材を使用し、真空調理法を専門とすることで、中はミディアムピンクの柔らかくジューシーな完璧な肉料理が出来上がります。アリアホテルの中にレストランはあります。

www.codarestaurant.cz

Cotto Crudo

コット　クルド

シンプルかつ洗練された現代的な内装のレストランはヴルタバ川とプラハ城の景色と共にフォーシーズンズホテルにあります。レストランでは伝統的なイタリア料理を現代風にアレンジし、その結果、味に深みと、飾りすぎず情熱的なフレーバーに研ぎ澄まされた洗練さが生み出されます。レストランはオープンキッチンとフィッシュカウンターがあり、イタリアンスタイルの刺身で知られています。シェフはお客様の目の前で新鮮なマグロ、ヨーロピアンシーバス（スズキに似た魚）、ロブスター、ホタテ、牡蠣や他の魚介類の調理と盛り付けをします。

www.cottocrudo.cz

Pállfy Palace

パールフィー　パラツェ

 この古風なレストランで食事をすることはまるで皇室を訪れたかの様な感覚を覚え、更にその建物が１８世紀のものでありプラハ音楽学院とシェアされていることを知った時にはその感覚はより研ぎ澄まされるでしょう。 レストランには２つの部屋があり、ミラーホールと呼ばれている大きい方の部屋と、ピアノがあるラウンジの部屋があります。そして夏にはプラハ城とパールフィー庭園の景色が広がるテラスをお楽しみいただけます。厨房では赤ワインとローズマリーで9時間以上煮込んだ子羊の肩肉の蒸し煮やフォアグラのタタキにキャラメリゼされた梨添えなどの料理をご用意しております。季節の野菜や果物やハーブなどの食材の多くはレストラン独自のオーガニック農場で作られたものを使用しています。

www.palffy.cz

Liblice Château

リブリツェ城

中央ボヘミアの農村田園地帯に位置し、内装は美しい後期バロック様式です。こちらではインターナショナルキュイジーヌと屋外での子豚の丸焼きや鹿肉などの伝統的なチェコ料理をお召し上がりいただけます。フランス様式庭園を見渡せる開放的で大きなテラスもございます。

www.chateau-liblice.com